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こんにちは。
朝晩肌寒くなって過ごしやすい季節になりましたね。

ホシサンでは秋になると注文が急増するのが…　「味噌」を作る材料となる、「麦こうじ」なんです。

大豆を茹でて、つぶして、麹菌をまとった麦と塩。これらを丁寧に混ぜ合わせて容器に詰めれば
あとは麹がゆっくり時間をかけておいしいお味噌にしてくれます。
シンプルな材料で自分でつくる味噌の味わいは格別ですよ！

この手作り味噌、誰でも簡単におつくり頂けるキット（出来上がり2.5Kg）をこの度発売しました！
この時期ですと３～4カ月で出来上がります♪

手作り味噌というと、なんだか大変そう。って感じるかもしれません。
丁寧なレシピを一緒に入れておりますので、その通りに作ってみてくださいね。

大豆、麦麹、塩がホシサンお勧めの割合が配合されています。

さてここからはキット発売までの裏話を。

一年ほど前から、老舗味噌蔵ホシサンの美味しい麹の味を知っていただきたいと話していたのです。
元々、味噌用に麹をたくさん作っているからと話は進み、試作を何度も繰り返しました。

大豆と麦こうじの配分、塩の分量…
初回は、みそ汁づくりキャリア20年!?の私もこれで味噌になるの？というくらい不安な気持ちだったのですが…
3ヵ月もすれば麹のいい香りがしてきて味見が楽しみになってきました。
麦のつぶし具合も均一でなくても、なんとか味噌になりそれもまた個性です。
みそ汁以外にも「茄子のみそ炒め」、「肉の味噌漬け焼」などを作って楽しんでいます。

是非ともお手に取って、味噌づくりを楽しんでいただければと思います。

阿蘇くまもと空港限定
「くまもと角煮まんじゅう」

長崎県・角煮まんじゅうの岩崎本舗とのコラボ商品が、
阿蘇くまもと空港内の「これっと九州沖縄」で2023年5月20日より販売開始しました。

完成まで三日間。
とろっと柔らかい角煮は、熊本県を代表する醤油メーカー「ホシサン味噌醤油」のお醤油の中でも、マイルドな甘さが特徴のあまくち醤油を使用しています。
うま味調味料を使わず、丹念に時間をかけて「だし」の旨味をしみこませました。
くちどけの良いふわふわの生地に、丹念に仕込んだ角煮を挟み込んでいます。

ホシサンの醤油を使用した「くまもと角煮まんじゅう」は、マイルドな甘さで深みのあるおいしさ。
岩崎本舗の少し甘みのある生地に合うよう、岩崎本舗専用醤油を少し加えて、長崎と熊本の新しい形の角煮まんじゅうが誕生いたしました。

岩崎本舗様より 、70年前の特別な想いを込めて頂いたこだわりの「くまもと角煮まんじゅう」。

是非とも阿蘇くまもと空港にお立ち寄りの際、お手に取って頂けますと幸いです。

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商品名：くまもと角煮まんじゅう
内容量：3個入り
販売場所：これっと九州沖縄
（阿蘇くまもと空港旅客ターミナル３階　保安検査場に入ってすぐ）
※阿蘇くまもと空港限定商品のため、岩崎本舗・ホシサンでは取り扱いはございません。
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ホシサンは、「くまもとマイスターズ」ブランドから、3種類の「クラフト甘酒」を商品開発しました。

応援購入サービスサイト「Makuake（マクアケ）」にて2022年9月9日(金)より数量限定で先行販売を開始します。

砂糖・アルコール・添加物不使用、栄養豊富でアレンジ自在の「食べる甘酒」。

ホシサン人気の米麹甘酒に、抹茶・紅茶・苺のフレーバーが新登場！

くまもとマイスターズ★新商品

厳選した熊本の食材を使った３種類の甘酒です。

肥後藩へ献上された
鹿北岳間茶の緑あざやかな
抹茶あまざけ

銘茶の里、鹿北で生まれた
和紅茶の香り華やぐ
紅茶あまざけ

くまもとの完熟にこだわった
さちのか苺の風味ゆたかな
苺あまざけ

商品詳細については、下記URLよりご確認下さい。

https://www.kumamoto-mystars.jp/

■Makuake 応援プロジェクト概要

プロジェクト名： クラフト甘酒を、熊本から。

期間　　　　　： 2022年9月9日(金)10時～10月23日(日)18時

URL　　　　　： https://www.makuake.com/project/kumamotomystars/

■応援プロジェクトリターンについて

「くまもとマイスターズ」甘酒（3種類）のほか、調味料、あまざけ麹とのセットもご用意いたしました。

お得な先着早割価格も設定しています。

《例》

【Makuake限定】あまざけ9個セット （3種×3個）

【Makuake限定】あまざけ15個セット（3種×5個）

【Makuake限定】あまざけ9個（3種×3個）＋あまざけ麹2袋セット

※その他セットも準備しております。

企画、開発から先行販売に至るまで1年という長い道のりでしたが、何とかここまでたどり着くことができました。

当社の新しい甘酒を、多くの方に楽しんでいただけるとうれしいです。

はじめての「Makuake」応援プロジェクトへの挑戦です。応援、何卒よろしくお願いいたします。
また、周りの方へ情報共有いただけると大変ありがたいです。