こんにちは。
朝晩肌寒くなって過ごしやすい季節になりましたね。

ホシサンでは秋になると注文が急増するのが…　「味噌」を作る材料となる、「麦こうじ」なんです。

大豆を茹でて、つぶして、麹菌をまとった麦と塩。これらを丁寧に混ぜ合わせて容器に詰めれば
あとは麹がゆっくり時間をかけておいしいお味噌にしてくれます。
シンプルな材料で自分でつくる味噌の味わいは格別ですよ！

この手作り味噌、誰でも簡単におつくり頂けるキット（出来上がり2.5Kg）をこの度発売しました！
この時期ですと３～4カ月で出来上がります♪

手作り味噌というと、なんだか大変そう。って感じるかもしれません。
丁寧なレシピを一緒に入れておりますので、その通りに作ってみてくださいね。

大豆、麦麹、塩がホシサンお勧めの割合が配合されています。

さてここからはキット発売までの裏話を。

一年ほど前から、老舗味噌蔵ホシサンの美味しい麹の味を知っていただきたいと話していたのです。
元々、味噌用に麹をたくさん作っているからと話は進み、試作を何度も繰り返しました。

大豆と麦こうじの配分、塩の分量…
初回は、みそ汁づくりキャリア20年!?の私もこれで味噌になるの？というくらい不安な気持ちだったのですが…
3ヵ月もすれば麹のいい香りがしてきて味見が楽しみになってきました。
麦のつぶし具合も均一でなくても、なんとか味噌になりそれもまた個性です。
みそ汁以外にも「茄子のみそ炒め」、「肉の味噌漬け焼」などを作って楽しんでいます。

是非ともお手に取って、味噌づくりを楽しんでいただければと思います。