こんにちは。
朝晩肌寒くなって過ごしやすい季節になりましたね。

ホシサンでは秋になると注文が急増するのが…　「味噌」を作る材料となる、「麦こうじ」なんです。

大豆を茹でて、つぶして、麹菌をまとった麦と塩。これらを丁寧に混ぜ合わせて容器に詰めれば
あとは麹がゆっくり時間をかけておいしいお味噌にしてくれます。
シンプルな材料で自分でつくる味噌の味わいは格別ですよ！

この手作り味噌、誰でも簡単におつくり頂けるキット（出来上がり2.5Kg）をこの度発売しました！
この時期ですと３～4カ月で出来上がります♪

手作り味噌というと、なんだか大変そう。って感じるかもしれません。
丁寧なレシピを一緒に入れておりますので、その通りに作ってみてくださいね。

大豆、麦麹、塩がホシサンお勧めの割合が配合されています。

さてここからはキット発売までの裏話を。

一年ほど前から、老舗味噌蔵ホシサンの美味しい麹の味を知っていただきたいと話していたのです。
元々、味噌用に麹をたくさん作っているからと話は進み、試作を何度も繰り返しました。

大豆と麦こうじの配分、塩の分量…
初回は、みそ汁づくりキャリア20年!?の私もこれで味噌になるの？というくらい不安な気持ちだったのですが…
3ヵ月もすれば麹のいい香りがしてきて味見が楽しみになってきました。
麦のつぶし具合も均一でなくても、なんとか味噌になりそれもまた個性です。
みそ汁以外にも「茄子のみそ炒め」、「肉の味噌漬け焼」などを作って楽しんでいます。

是非ともお手に取って、味噌づくりを楽しんでいただければと思います。

令和5年10月1日

日本醤油協会主催の令和5年度（第50回）全国醤油品評会において、

ホシサン株式会社の「本醸造しょうゆ さいしこみ」が、優秀と認められ、農林水産省大臣官房長賞（全国第２位）を受賞しましたのでお知らせいたします。

■全国醤油品評会につきまして

「全国醤油品評会」とは、日本醤油協会※（後援：農林水産省）が主催となり、昭和48年から開催され、今年(令和5年)で50回目となる、全国規模の醤油コンクールです。

 令和5年度は、沖縄県を除く46都道府県から出品があり、出品総数321点中、最高賞となる「農林水産大臣賞」5点、全国第２位の「農林水産省大臣官房長賞」10点（内ホシサン株式会社1点）、「優秀賞」35点が選定されました。

第50回全国醤油品評会の表彰・発表の詳細はこちら

今回受賞を頂きました「本醸造しょうゆ　さいしこみ」は、現在限定生産を行っています。
お問合せをたくさん頂いており、現在売り切れ中です。

11月頭に500mlから容器を変更後発売予定です。発売日が決定いたしましたら、お知らせいたします。
もうしばらくお待ちくださいませ。

職人・社員一同、品質管理を徹底し、
今後もよりおいしい商品をご提供できるよう尽力して参ります。

これからも変わらぬご支援を賜りますようお願い申し上げます。